肝泥蔬叶包

作者： 山林厨房

用料

• 包菜叶 3片
• 龙口粉丝 95克泡发好
• 猪肝 125克
• 绿豆芽 95克
• 鸭汤 3汤勺
• 食用油
• 麻油
• 胡椒粉
• 盐
• 黄酒
• 蒜汁
• 姜汁
• 花椒 1小撮
• 香叶 1片
• 生姜片 3片
• 老抽

肝泥蔬叶包的做法步骤

步骤 1

把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料

步骤 2

把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。（此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底）

步骤 3

把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖

步骤 4

待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用

步骤 5

另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后，过凉水备用

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步骤 6

步骤 6

焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里

步骤 7

把鸭汤倒入锅中（我是前日余下的），放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿，待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可

菜谱创建时间：2011-12-02 18:00:08