蒜子八爪鱼

作者： 山林厨房

用料

• 小八爪鱼 15只
• 大蒜子 20个
• 干辣椒 25个
• 生姜片 5片
• 蒜茸辣椒酱
• 蚝油
• 麻油
• 美极鲜
• 料酒
• 糖
• 胡椒粉

蒜子八爪鱼的做法步骤

步骤 1

把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气

步骤 2

中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟

步骤 3

放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟

步骤 4

等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）

菜谱创建时间：2011-12-02 17:43:46