绿茶酥

作者： 浅吟轻唱

用料

• 高粉 32G
• 低粉 75G
• 奶油 32G
• 糖粉 27G
• 水 45G
• 低粉 75G
• 奶油 37G
• 绿茶粉 5-10G(也可以用抹茶粉)
• 红豆沙 适量，馅料

绿茶酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团

步骤 2

油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度

步骤 3

将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子

步骤 4

将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

步骤 5

收口朝上擀成牛舌状

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步骤 6

步骤 6

将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）

步骤 7

将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒

步骤 8

将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟．（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作．这样比较不浪费时间的说）

步骤 9

松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口

步骤 10

用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上

步骤 11

烤箱预热180度，烤约20分钟

菜谱创建时间：2011-12-17 17:19:20