锅中放清油，冷油下花生仁，开小火（注意，是小火不是微火）慢炸并不断翻动花生仁，以免受热不均
烧至花生仁一阵噼啪作响过后，再炸约一分半钟，用漏勺捞起沥干油分
装盘后立即撒上食盐，拌匀后晾凉即可食用
锅中放约一两清水，烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动
等糖汁起大泡呈微黄时，下甜面酱、盐炒出香味
放入油酥花生仁、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火
翻散后装盘即成
注：你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好，如果等到完全炸酥后才起锅的话，晾凉后就已经焦了。因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的，它还有继续追熟的过程，等到它已经晾凉后才会酥酥的。