花生豆花

作者： 陈丽潭

用料

• 黄豆 300克
• 去皮花生仁 300克
• 水 2400毫升
• 豆花粉 1包，约80克（也可换成吉利丁或石膏粉兑成的水）
• 冷开水 400毫升

花生豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水（份量外）5小时，洗净沥干。去皮花生仁泡水3小时，洗净沥干。并将泡软的花生仁放入锅中，加水盖过花生仁，煮3个小時，这时的花生绵而不烂，口感好，不过时间有限的话也可以不用煮3个小时煮到软烂就可以

步骤 2

将泡软的黄豆与1900毫升的水分次放入果汁机内搅打，再放入细纱布袋中，滤出豆汁，豆渣留于布袋中。将剩下的500毫升水再次冲入豆渣中搓揉，再将残余豆汁挤出。而且豆浆一定要过滤干净

步骤 3

取1个干净无油的深锅，将豆汁倒入，用大火煮沸，转小火续煮10分钟，捞除浮沫即为热豆浆，熄火

步骤 4

另取1个有盖的干净深锅，倒入豆花粉（吉利丁或石膏粉兑成的水也可）调匀，立刻将刚煮好的热豆浆一口气冲入，盖上锅盖约10分钟，即凝结成豆花，放凉后冷藏备用

步骤 5

将冰凉的豆花舀入碗中，放入适量花生仁，再加入糖水即可

菜谱创建时间：2011-12-28 14:25:49