酸甜锅包肉

作者： 陈丽潭

用料

• 里脊 8两
• 淀粉 5两
• 葱丝 10克
• 姜丝 10克
• 糖 1.6两
• 9度米醋 1.6两
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 料酒
• 猪里脊肉400克
• 镇江香醋（或白醋） 2-3匙
• 白糖 4-5匙
• 色拉油500-1000克
• 生粉 适量
• 低筋面粉 适量
• 泡打粉 少许
• 番茄酱 1-2汤匙
• 葱白 10克
• 生姜 10克
• 盐 少许

酸甜锅包肉的做法步骤

步骤 1

将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）

步骤 2

把所有调料调好碗汁备用．

步骤 3

将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出

步骤 4

将炒锅下底油，放入葱丝，姜丝炒香后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

步骤 1

将里脊片成厚5毫米的大片加盐少许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切细丝

步骤 2

锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出

步骤 3

油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出

步骤 4

锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘即可

菜谱创建时间：2011-12-28 14:20:45