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space鸡尾包的做法

鸡尾包

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作者: 海带丝
space海带丝

用料

鸡尾包的做法步骤

步骤 1
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25克黄油放室温软化,加入10克细砂糖,用电动打蛋器中低速搅打2,3分钟左右

步骤 2
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将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中

步骤 3
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用橡皮刮刀拌匀

步骤 4
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装入裱花袋备用

步骤 5
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黄油放室温软化;将奶粉,细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里,把容器隔热水

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可,可以直接均分成9分,以方便后面制作中使用

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料里,除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右(用手指蘸干面粉,插进团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,用手掌轻轻压下去,排去大部分空气

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团,取一分,用手掌压扁,用擀面杖略微擀开成圆形,包入1分内馅

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,捏紧收口

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面即可排上烤盘

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理好形状的面团放到温暖湿润处

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出,表面刷一层全蛋液,再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上,每个上中下共挤3条线

步骤 17

烤箱预热190度,烤箱中层18-20分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-23 23:55:27
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