香糯蜜豆雪球面包

作者： 伊莲

（中种法）

用料

• 高筋面粉 175克
• 细砂糖 12.5克
• 干酵母 2克
• 全蛋液 82克
• 水 25克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 37.5克
• 盐 3克
• 黄油 75克
• 干酵母 3克(1小勺)
• 牛奶 50克

香糯蜜豆雪球面包的做法步骤

步骤 1

将中种材料揉成面团,揉至面团光滑有弹性,于温暖湿润处发酵至原来3-4倍大

步骤 2

将中种面团掰碎，和主面团（除黄油外）的全部材料一起放入面包机的桶中,面团初步成筋时加入黄油，揉至完成阶段

步骤 3

可直接在面包机中进行初次发酵发酵至2-3倍大

步骤 4

取出排气,将发酵好的面团分成55克/个,滚圆,盖上保鲜膜松弛半小时左右

步骤 5

将松弛好的面团按扁,擀开呈圆形,包入香糯蜜豆馅,收口向下排入烤盘

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步骤 6

步骤 6

放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-2.5倍大左右

步骤 7

面团表面筛上一层玉米淀粉，烤箱预热150度。三层小烤箱置烤箱中层；五层大烤箱置烤箱倒数第二层。时间为25分钟（烤箱上层再置一烤盘）

菜谱创建时间：2011-12-19 15:14:01