蛋白打至中性偏湿性发泡
蛋糕坯子下垫上一张烤纸，卷前用手先把前端按扁些
用刀在蛋糕表面沿着卷的方向横着、间隔划上几道，（小心不要太过用力，以免划穿蛋糕），这样会比较容易卷
抹上打发的鲜奶油和橙酱，不要抹太多，薄薄一层就好，不要一抹到底，头尾留出空白
取一根略长于蛋糕的擀面棍放于烤纸下面
顺势拎起烤纸，一边往擀面棍上卷烤纸，一边慢慢向前推进，并由此卷起蛋糕。卷第一道边时如果感到有困难的话可以用手稍微帮下忙
就这样一直向前推进，直到蛋糕全部卷完
末尾处可用打发的奶油或果酱粘合一下。如果喜欢卷得紧些，就要让擀面棍始终处于蛋糕的偏前沿位置
一般的话，就让擀面棍处于蛋糕上部就行
全部卷完后顺势褪出擀面棍
并用附着的蛋糕烤纸包好蛋卷，放冰箱冷藏后切段即可