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布朗尼塔

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作者: 伊莲

用料

布朗尼塔的做法步骤

步骤 1

奶油室温软化,用打蛋器打软,分2-3次加入糖粉和盐,打发到颜色变浅,体积明显增大

步骤 2

分3次加入蛋液,快速搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉,用刮刀轻轻切拌,最后整形成团

步骤 4

手上撒些手粉,将面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏室静置3小时

步骤 5

冰箱取出后室温放一会儿,擀成3mm厚,铺在模具上

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步骤 6
步骤 6

用手将塔皮与模具贴合,去除多余塔皮(将整好形的塔皮包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟)

步骤 7

用叉子均匀刺些小洞,压上重物(豆子、米等均可),并用锡纸隔开

步骤 8

中层,180度20分钟左右,出炉后立即移去锡纸和重物,以免产生水汽影响冰皮的酥脆

步骤 9

坚果用160度烤7分钟左右备用,注意烤时不要离开,很容易焦掉,随时注意坚果颜色

步骤 10

巧克力隔热水融化,加入奶油,混合均匀

步骤 11

全蛋加糖打发至滴下的蛋液可以堆叠成小山状

步骤 12

打发好的蛋糊加入融化的巧克力奶油中拌匀

步骤 13

加入低粉拌匀

步骤 14

将巧克力馅倒入塔皮内约7分满,放上坚果仁,180度约20分钟左右,出炉后晾凉

步骤 15

甘拿许材料中的巧克力隔热水融化后加入鲜奶油拌匀,装入挤花袋中剪一小口,均匀挤在巧克力塔表面做装饰用

菜谱创建时间:2011-12-15 19:29:23
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