红烧鱼面筋

作者： 伊莲

用料

• 去皮青鱼柳 6两
• 鱼面筋
• 蛋清 1个
• 泡打粉 1小匙
• 葱姜
• 茄子
• 西兰花
• 蒜蓉
• 青红椒

红烧鱼面筋的做法步骤

步骤 1

在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用

步骤 2

鱼肉切成小粒

步骤 3

鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥

步骤 4

鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶

步骤 5

搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油

步骤 7

茄子切长条，油炸至软身

步骤 8

西兰花用油盐水灼软

步骤 9

爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）

菜谱创建时间：2011-12-15 16:39:44