羊肉剁块，放在冷水中焯水，焯水的时候放入白萝卜块一起煮，这样的办法是把羊肉的膻味用白萝卜吸掉，这办法是上海老妈教会的，至少焯水5-8分钟完全让白萝卜煮软，这样白萝卜就站好第一班岗之后下岗
小火放油放入八角、桂皮、小米椒、新鲜大蒜、蒜瓣炒制，炒香之后加入黄酒倒入挑去白萝卜焯水的羊肉煸炒
放入黄酒之后加开水淹过羊肉，加入李锦记老抽、一块大冰糖、南乳汁适量，烧开之后小火伺候着，锅盖盖好焖上一个小时，最后收汁之后加入新鲜大蒜段就可以起锅了