淘米放入煲仔中(水不宜多)
大火烧开,中火收干水分
收干水分之后开小火,把酱油肉和香肠切片铺在饭上,盖上盖子
这个时候因为米的水分收干,所以不宜开大火,用最小的火把饭和腊味闷香来,这个时候就是腊味和饭真正亲密接触的时候了
5分钟的时候闻到香味了打开盖子,因为这个时候需要在煲仔周围淋上一圈油,盖上盖子,之后让饭和油去做斗争吧,这道工序的处理是可以吃到香味的锅巴
听到吱吱响的时候再打开盖子淋一小圈李锦记的生抽在四周,盖上盖子,中火一分钟让饭充分吸收酱汁的味道就关火手工了
当然有条件的话可以加一些焯水的蔬菜放在第六到工序中