牛肉米粉

作者： 下厨房用户_libo

用料

• 牛腩
• 牛健子肉
• 米粉
• 青菜
• 咸菜 少许
• 李锦记卤汁
• 姜
• 葱
• 料酒
• 麻油

牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

我用最简易的方式把牛肉红卤入味，牛肉焯水之后冷水冲干净，按照李锦记卤水的比例兑水，切上姜片、葱结、料酒、少许老抽放入高压锅响五分钟就搞定，牛肉冷了之后我会用保鲜袋放入冰箱，卤牛肉的汤汁同样冷却放入保鲜盒中入冰箱，这个是牛肉米粉必备的绝杀汤，这就是牛肉的初加工的做法

步骤 2

锅内水烧开放入两个人量的米粉，水沸腾起来之后我会关火，大概焖上五分钟左右，具体时间需要打开盖子看米粉是否膨胀，这样才能断定口感，没有膨胀就会太硬，时间长了米粉就会断，所以关火焖五分钟要看米粉的数量而定时间，把米粉放入筛子中冲水待用

步骤 3

青菜洗少许待用，葱花切少许待用

步骤 4

锅内放入适量的清水，然后舀上我备用的牛肉汤，调味，放入米粉烧开之后放入青菜即可，米粉放下面，青菜点缀，牛肉切片放在面上，另外我还会准备一些咸菜放上面开胃，淋点麻油就ok了

牛肉米粉的小贴士

这种建议卤制的做法其实大家都可以采纳，因为太方便了，李锦记卤水的口味勾兑出来的就是浓缩的潮州卤水口味，不用加任何的调味品，至于口味的轻重自己调节就行，省的家里堆一大堆的茴香八角大料了。

菜谱创建时间：2011-12-14 14:51:20