盐水鸭

作者： 悦小碗

用料

• 半片鸭 一个（洗净，沥干）
• 保鲜袋
• 盐
• 花椒
• 大葱
• 大料
• 桂皮
• 白醋
• 炒锅
• 冰箱
• 煮锅

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

炒锅沥干后，放入两小勺花椒、六小勺盐，小火不停翻炒；炒出花椒香味、盐微微变黄，可关火

步骤 2

称热用工具（悦悦用的小木铲）把炒好的花椒盐均匀涂抹半片鸭里外

步骤 3

把涂抹上花椒盐的半片鸭装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时左右

步骤 4

煮锅放入半锅清水、适量料酒、三粒大料、一块桂皮、葱段、姜片，大火煮开

步骤 5

水煮开后，倒入一点儿白醋，这是绝密啊，一般人悦悦不告诉他~~

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步骤 6

步骤 6

把腌过的半片鸭连同花椒盐一起放入锅中，转小火盖锅盖，保持水开而不沸煮二十分钟，这很重要啊，不然鸭油就出来了，样子也会很难看，关键之关键、切记切记，绝密2，呵呵~~

步骤 7

翻个面盖锅盖，保持水开而不沸继续煮十五分钟左右，就ok了~~用利刀剁成一块块的，就ok了，喜食辣的筒子，还可以撒上自制的辣椒红油噢，味道绝不是盖的，凉吃更风味独特呦，做好可以放冰箱两、三天

步骤 8

用鸭汤，加了几片青菜煮碗鸭汤面，也不错嘛，哈哈~~~

菜谱创建时间：2011-12-14 14:07:57