花生或大杏仁等干果研磨碎备用，香菜洗干净切碎
葱切葱花，蒜切蒜粒，姜切成姜米备用，并取少许花椒
3勺蒸鱼酱油加2勺芝麻酱、1勺白糖、2勺子清水,并加少许葱花和蒜粒拌成调味汁备用
煮锅内倒入适量冷水，加入姜片、葱段和料酒，放入鸡腿后以中火煮开锅后再以小火煮大约6到8分钟，关火盖着锅盖焖大约15分钟
捞出鸡腿后过一下冷水，然后沥水切块，并把香菜和干果碎撒在鸡块上
锅中倒入一勺炒菜油、一勺香油，烧温后放入葱花、蒜粒和姜米及花椒炒香
炒香的热油过滤掉葱、姜、蒜和花椒，趁热倒入步骤3中调好的调味汁中
最后把浇过热油的调味汁倒在鸡块上即可
1，家人是不吃辣，所以可以让家人馋得流口水的鸡一定不辣。而喜欢辣椒的人，可以榨一些红油倒入。 2，家人口少，所以用鸡腿做就够吃了，人口多的家或者请客，用三黄鸡做吧。 3，如果没有蒸鱼酱油，就用普通的生抽酱油，但是要加一点鸡粉，再多加一点糖，最好再来一点蜂蜜。