新疆大盘鸡

作者： 小辞xiaoci

用料

• 青菜椒 两个
• 盐味精 适量
• 仔公鸡 一只
• 土豆 两个
• 甜椒 两个
• 干辣椒 约一两（可依个人口味增减）
• 鲜朝天椒半两
• 老姜 一块
• 蒜 两个
• 白糖 两大勺
• 葱 半两
• 八角 两玫
• 桂皮 两小块
• 酱油 三大勺
• 料酒 三大勺

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用

步骤 2

锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色

步骤 3

将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味

步骤 4

改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟

步骤 5

下鸡块翻炒约一分钟

步骤 6

加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟

步骤 7

下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟

步骤 8

放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）

步骤 9

放葱段、味精。关火，出锅

菜谱创建时间：2011-12-11 18:58:32