取一盆，放入干淀粉，把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉
开油锅，加热转中火，然后逐一放入小黄鱼炸，（我开的油锅一般一批炸三条），一批一般二至三分钟就呈金黄色了，半分钟左右翻一次面（刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子将热油倒在上面，上面一层淀粉就结起来了，这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了）
等二批都出来后，再加热油温，将黄鱼再复炸一次，这次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了
油倒掉（也可以留待下次炸鱼用），锅洗干净，加一点点油，油热，爆香葱花姜块，加一点酒，加酱油,加一点水，水开加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上葱花，并火
把做好的汁浇在炸好的黄鱼上，就可以了