臭豆腐略冲一下，斜切成四，使每一块成为一个等边三角形
虾仁洗净，用盐、味精、淀粉拌匀，腌一下
鸡蛋打入盆内，用筷子打散，再加适量盐、适量冷开水打均
把臭豆腐均匀码入盆内
把打好的鸡蛋倒在臭豆腐上
把腌好的虾仁倒在鸡蛋上，使它排列均匀
蒸锅内加好水，把盆子放入蒸锅，大火煮开，小火蒸约十分钟至十五分钟，撒上葱花就好了
1、这是一个创新的家常菜，是我从电视上学来的，然后再根据自己的实际情况改良了一下。 2、吃起来口味很独特，臭臭香香，软软嫩嫩。 3、加冷开水、用小火蒸鸡蛋羹，目的是蒸出来的鸡蛋很滑嫩，不起泡。 4、上海人一般都很喜欢吃油炸臭豆腐,蘸上各种酱吃,真是美味无比。因此一般家里买回臭豆腐，都是煎着吃,然后蘸上番茄酱或者老干妈酱什么的。但是常吃油煎的东东对身体不好。因此这次就试着蒸着吃了。 5、因为据说多吃臭豆腐对身体不好，因此虽然说比较喜欢吃，但现在也吃得比较少了。我想偶而吃一二回，应该是没有问题的，而且还很开胃口。 6、照片上看不见臭豆腐吧，它藏在鸡蛋下面呢。