樱桃派

作者： 文琦

用料

• 低粉 100g
• 细砂糖 15g
• 黄油 50g
• 蛋黄 8g
• 冷水 25g
• 盐 1g
• 樱桃 300g
• 糖 60g
• 玉米淀粉 10g
• 水+樱桃汁 共100g
• 盐1g
• 柠檬汁 5ml

樱桃派的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净去核，加入25g糖用保鲜膜封口静置2小时以上，滤出的樱桃果汁加冷水共100g，加入玉米淀粉，盐，柠檬汁和35g加热至沸腾，不停搅拌至浓稠，趁热淋樱桃上

步骤 2

面粉和糖过筛后加入软化切成小块的黄油

步骤 3

用手把黄油和面粉轻柔混合并且搓成粒

步骤 4

将蛋黄，冷水，盐混合均匀，倒入面粉和黄油搅拌物内

步骤 5

把所有混合物揉成面团，放入冰箱中冷藏4小时以上，擀薄皮，铺派盘里，用叉子叉空，烤箱预热，190度，中层，35分钟

菜谱创建时间：2011-12-10 11:22:43