竹荪用凉水先浸泡软，然后到掉水，剪掉竹荪有洞洞那段的头，重新接温水（大约35~40度左右），加入一勺盐，继续浸泡竹荪约2小时，然后再换几次水，多浸泡几个小时，才能把竹荪的异味除掉
芦笋要削掉根部比较老的外皮，然后切成2~3厘米的段，放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出，过凉水后沥干备用
汆烫芦笋的水自然晾凉到室温，然后倒入少许料酒、放入姜片
将竹荪放入锅中，以小火煮开后再继续煮约8分钟
捞出竹荪过凉水，然后挤开水分备用。也可以将整条竹荪切成小段
锅中倒入适量油，放入葱丝、姜丝爆香
将煮荪放入翻炒
倒入少半碗鸡汤，加少许盐调味，煮竹荪约8分钟，然后竹荪入味
待汤汁剩很少时，将芦笋也倒入锅中
另倒半碗鸡汤，加入盐和约2勺淀粉
先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中，大火收汁，汤汁略微粘稠即可出锅
如果没有鸡汤，也可以用“浓汤宝”加少许水代替。不过，其实有时间的时候用鸡架、猪骨煮一些高汤，然后冷冻起来，使用起来方便又健康。