拌杂菜

作者： 胖星儿

貌似，是个韩式餐厅都会卖拌杂菜，这算是韩国国菜了。 这菜挺好，内容丰富，营养也就全面。超多人都喜欢这一口，我家也不例外，上至小钻下至克拉。每次去韩国餐厅都要点，这次抖抖精神，自己做了一大盘，吃得过瘾呀。

用料

• 鸡丝
• 白薯粗粉丝
• 菠菜
• 胡萝卜
• 香菇
• 芝麻
• 蒸鱼豉油
• 糖
• 盐
• 鸡粉
• 香油

拌杂菜的做法步骤

步骤 1

将白薯粗粉丝用冷水泡软，大约泡30分钟即可

步骤 2

鸡蛋打成蛋液，在平底锅上抹少许油，小火加热，倒入蛋液，轻轻摇锅，让蛋液自然铺成薄薄的圆饼

步骤 3

将切好的蛋饼切成蛋皮丝；正宗的做法是用牛里脊丝炒熟来做拌菜，不过随你喜欢，虾、鸡肉、猪肉丝都可以！我用的是煮汤剩下的鸡肉，手撕成肉丝备用

步骤 4

胡萝卜切丝、香菇泡软后切丝

步骤 5

菠菜切段，有的人喜欢把蔬菜焯熟，我觉得还是煮熟好吃

步骤 6

将泡软的白薯粗粉丝冷水下锅，水开后继续株5分钟，或者粉丝煮软，即捞出过凉水，然后泡在冷水中，以免粘连。补充下，菠菜最好用水焯一下，再炒。我呢，因为这菜不给小孩子吃，也没有豆腐，所以我就直接炒了

步骤 7

锅中倒入一些油，先下胡萝卜丝炒软

步骤 8

放入香菇丝炒熟，此时先倒入一点点酱油和少许糖调下味

步骤 9

加入菠菜炒软

步骤 10

将蛋皮丝、肉丝倒入炒匀

步骤 11

把粉丝倒入炒均匀

步骤 12

依次加入调料调味：蒸鱼豉油、糖，少许盐、鸡粉，最后拌入香油

步骤 13

关火后撒入芝麻拌匀即可

拌杂菜的小贴士

做韩式拌菜一定要用白薯粗粉丝。如果有可能，还要去韩国人聚居的小杂货店买，口感绝对要比国产的好。 做凉菜时用蒸鱼豆豉油味更鲜。 拌杂菜中的菜完全可以根据自己喜欢添减，放不放肉或者放什么肉，也随意好了。

菜谱创建时间：2011-03-10 17:27:05