酸菜白肉

作者： 胖星儿

酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，本是冬天最好的美食。但是春天却突然想起，还可以趁着酸菜最后退场之前赶紧地再来上一回，于是忙不叠地煲了一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。 酸菜白肉简直是天生的搭档，香而不腻地让人百吃不厌。

用料

• 酸菜 250克
• 五花肉 150克
• 葱段 适量
• 姜 三片
• 花椒 一勺
• 桂皮 1根
• 盐 2小勺
• 蒜瓣 2只
• 生抽酱油 2勺
• 香油 少许

酸菜白肉的做法步骤

步骤 1

粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用

步骤 2

锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉

步骤 3

将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉

步骤 4

酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝

步骤 5

锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒

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步骤 6

步骤 6

将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好

步骤 7

开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可

步骤 8

蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花

酸菜白肉的小贴士

这道北方的菜啊，我却认识不少的南方人都甚为喜欢。呵呵，不止南方人，我以为全国人民、全世界人们也都爱吃这道菜~~喜欢德国酸菜猪粥的欧洲人，一定喜欢有着异曲同工之妙的蒜菜白肉；还喜欢泡菜锅的韩国人民，估计也喜欢又酸又热乎的这一锅酸菜白肉吧。所以学会做这菜，也算走遍天下的本事~~而于我们北方家庭主妇来说，一锅里，菜肉汤都算有了，简简单单，真好~

菜谱创建时间：2011-03-10 15:28:43