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蟹黄豆腐是我们在粤菜馆常吃的一道菜,较好的餐厅还会用漂亮的白纸锅盛上蟹黄豆腐,在固体酒精炉上加热来吃,蟹黄和咸蛋黄都是非常的鲜香,内脂豆腐非常嫩滑,所以这道菜就倍受欢迎。
蟹黄豆腐的做法步骤
步骤 1
膏蟹(花蟹)和咸蛋黄一起蒸熟,蟹肉和蟹黄分别剔出待用,蟹壳保持原状。咸蛋黄和蟹黄捣碎,可加清水捣成酱
步骤 2
油锅下姜末爆香,后下咸蛋黄和蟹黄酱搅拌、后倒入一碗鸡汤或高汤(我用的浸泡了干贝的汤,味道比较浓郁)蟹肉和豆腐、盐,轻轻搅拌
步骤 3
煮5、6分钟入味后,用生分水勾芡放葱花装盘即可,蟹壳用于装饰
菜谱创建时间:2011-12-07 23:08:11