油焖春笋

作者： 胖星儿

大约一年只这短短一季季的笋才够鲜嫩，所以春笋总是给人很矜持雅致的印象~即使和油腻的五花肉红烧出极为过瘾的笋烧肉，笋的清香也是清冽的。 春笋有很多吃法，最经典的自然是腌笃鲜和油焖春笋。 北方人口重~~所以喜欢油焖的春笋。

用料

• 春笋 500克
• 糖 2勺
• 酱油 1勺
• 黄酒 1勺
• 高汤 2勺

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。当然也有的春笋一点都不涩，省略此步骤也无妨

步骤 2

锅中倒入足量油可以完全没过春笋，待烧到7成热后放入春笋以中火不断翻炒，既要把水分炒出，又不要炒干、糊

步骤 3

水分煸出后，控出多余的油，只留少许底油，并倒入酱油、糖、黄酒和鲜汤。盖上锅盖以小火们15分钟后大火收汁即可

菜谱创建时间：2011-03-10 15:11:21