鱼香茄子

作者： 80后男人的厨房

用料

• 茄子
• 豆瓣酱
• 油
• 姜末
• 蒜末
• 盐
• 水
• 糖
• 醋
• 鸡精

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

步骤 2

起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

步骤 3

锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香

步骤 4

加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡

菜谱创建时间：2011-12-23 20:10:21