肉切块后放进凉水里,加料酒、2片姜焯一下,去浮沫,热水洗净
锅里不要放油,把肉摆在平锅里小火,慢慢地把四面都煎黄出油
把肉推到一边,油里放入八角、大料、香叶、小茴香、草果煎一下后,放入葱、姜片,跟肉炒在一起
加生抽、料酒、冰糖、老抽,陈皮,加一大碗烧开的热水
大火烧开,小火炖至肉软烂,然后开大火收汁,上色,加少量盐出锅