鸡腿洗干净,放入锅中,加入的水没过鸡腿,放入两片鲜姜,大葱一段,和30ml的黄酒搅和均匀,大火烧开后转小火炖30分钟后关火,鸡腿放在汤中晾凉后取出
煮好的鸡腿,鸡皮完整的撕下来,切成2cm的片,鸡肉去骨司撕成丝状装入盘中,再将切少的鸡皮盖在鸡丝上。怕发胖的直接扔掉鸡皮就好了
超锅刷干净,擦净,中火烧干放入芝麻与花椒,炒熟出香味为止。葱末与姜末调入花椒与芝麻,白砂糖,米醋和酱油搅拌均匀,浇在专盘的鸡肉上就ok了
黄酒是必备的工具,不可缺少,可以用花雕酒代替,白酒不可 酱油推荐六月鲜,不同于其他酱油,味道恬淡清雅,适合最为杭帮菜,本帮菜的辅料。营养>李锦记精选生抽哦。 过年过节的时候很多家里都有吃不掉的扒鸡或者熏鸡,小熊经验来看如果放过一夜味道就不好了,不过撕成丝做道清爽的手撕鸡,那可是很好的原料哦!