滑鱼片

作者： 83小钟

用料

• 草鱼
• 黑木耳
• 黄瓜
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 蛋清
• 水淀粉
• 生抽老抽
• 醋
• 蒸鱼豉油

滑鱼片的做法步骤

步骤 1

将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌

步骤 2

黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片

步骤 3

热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出

步骤 4

生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁

步骤 5

锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒

步骤 6

把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅

滑鱼片的小贴士

1.步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅 2.鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

菜谱创建时间：2011-12-17 23:06:55