重油乳酪蛋糕

作者： 君之

我想我又偏爱上了风味浓郁的蛋糕。 让我们想象一个场景，在某个阳光明媚的午后，坐在阳台边的小圆桌旁。桌上有一杯浓浓的咖啡，或者是红酒。听听舒缓的音乐，吃上一片甜蜜浓郁的重油奶酪蛋糕…… 是不是很惬意？ 这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。 越是惬意的时刻，越需要味觉的盛宴。

用料

• 黄油 60克
• 奶油芝士 60克
• 面粉 65克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 30毫升
• 泡打粉 1/4小勺

重油乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，软化

步骤 2

把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑

步骤 3

加入细砂糖

步骤 4

继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)

步骤 5

分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状

步骤 7

加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀

步骤 8

加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉

步骤 9

轻轻搅拌均匀成为面糊

步骤 10

倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右

重油乳酪蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕做法很简单，但要做成功却并不容易，制作的时候切不可以掉以轻心。 2、黄油的打发程度是关键。如果打发过度，烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足，蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。 3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬，需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法，可以快速的软化它，但要注意冷却到室温才可以加入黄油中，以免温度太高使黄油融化。 4、这款蛋糕风味浓郁，更适合配合红茶或者红酒吃，或当佐餐甜品。

菜谱创建时间：2011-12-14 00:03:52