豉椒爆花蛤

作者： 文怡

用料

• 花蛤 500克
• 老干妈豆豉辣酱 2汤匙（30克）
• 青椒 1根
• 红椒 1根
• 姜 3片
• 料酒 2汤匙（30ml）

豉椒爆花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用

步骤 2

青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片

步骤 3

锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可

豉椒爆花蛤的小贴士

此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

菜谱创建时间：2011-12-06 10:56:25