大肉包

作者： 睡眼惺忪may

用料

• 五花肉 500克
• 肉皮 20克
• 面粉 1000克
• 葱 10克
• 姜片 3片
• 生粉 少许
• 味精
• 盐
• 安琪酵母 5克
• 水 适量
• 红豆沙 随意

大肉包的做法步骤

步骤 1

将五花肉绞碎备用

步骤 2

葱姜切碎

步骤 3

将肉皮在高压锅煮烂，放入冰箱做皮冻。（在发面时做好，用时微波化冻下即可。）

步骤 4

将葱粒放入搅好的肉，加少许盐味精，酱油，生粉

步骤 5

用筷子搅拌肉馅，使馅料上劲。即可

步骤 1

将红豆泡水一小时后，放入炖锅

步骤 2

加没过红豆的冷水，开自动档，炖熟

步骤 3

加白糖，调匀

步骤 4

将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活匀，倒入面粉，加冷水活好面

步骤 5

置在温暖处，静置发酵一小时左右，见面团发至2倍大即可

步骤 6

拿出面团重新揉过，放出面团中的气体。静置再发酵，大约20分钟

步骤 7

分剂子，擀圆，包

步骤 8

上锅冷水大火蒸，水开后，改中火再蒸8分钟即可

大肉包的小贴士

1.和面时一定不能一次性加很多水，要分多次。面团想要软和，就加多点水。 2.馅料加的肉皮不要太多，有肉皮水更好，蒸起来的包子会有汤汁，口感好。 3.包子包好后要静置5分钟，这样包子的皮又回恢复原状。 4.蒸好的包子，不能马上拿出来，要关火后，放5分钟才打开锅盖，这样的包子 出锅后不会回缩。 5.蒸锅里要用纱布坐底，纱布一定要弄湿。 6.水一次要加足。

菜谱创建时间：2011-12-01 15:03:27