炼制高汤

作者： 胖星儿

用料

• 鸡骨架
• 棒骨

炼制高汤的做法步骤

步骤 1

做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净

步骤 2

重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些

步骤 3

汤彻底凉后，捞出骨头

步骤 4

将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上

步骤 5

将汤过滤

步骤 6

滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子

步骤 7

连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂

步骤 8

用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了

菜谱创建时间：2011-12-05 15:07:27