红烧排骨

作者： 菁制美食

用料

• 排骨 500克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 白糖 两勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 八角 一颗
• 盐 少许

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，将水倒掉

步骤 2

开始炒糖色。在锅里倒入一点油，放入糖，待糖化了不停地用铲子搅动，等到糖的颜色变成棕红色糖浆时，倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒过火，否则会有焦糖的苦味

步骤 3

炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、料酒继续炒1分钟。不仅葱姜蒜的香味可以炒出来，而且酱油的颜色也挂牢住排骨

步骤 4

接下来就可以把开水（一定要用开水！否则肉会紧住，口感又硬又柴！）倒入锅中，小火炖1个小时。8成熟时，再放入盐调味。当然，如果这时候加进些土豆、胡萝卜、扁豆等蔬菜，也是可以的

菜谱创建时间：2011-03-06 22:39:52