桂花豆沙月饼

作者： 菁制美食

一口下去，饼皮层层叠叠，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，甜咸适口，回味无穷。不会张扬地刺激味蕾，却刚刚好满足舌间的渴望。

用料

• 中筋面粉 275克
• 低筋面粉 40克
• 猪油 125克(要半溶化状态。如果没有，可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替，只是用黄油作出来的点心外皮有点黄）
• 细砂糖 30克
• 水 100克
• 猪油 60克（半溶化状态，否则猪油太硬，粘合不成团）
• 低筋面粉 100克
• 绿豆沙 750克
• 干燥桂花 少许（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入绿豆沙中）

桂花豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将油皮所需原料混合，压拌成油皮。（烤箱预热到１７０度）

步骤 2

将油酥所需原料混合成油酥

步骤 3

油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和迷你小月饼——凤梨酥）

步骤 4

做好形状，饼下面垫一张烘培纸，饼上面盖红色章。(可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代，没有图章的可以用筷子或者吸管代替）

步骤 5

入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。１５分钟后把温度调低到１５０度再烤１０分钟左右

菜谱创建时间：2012-01-08 16:37:40