梅子红烧肉

作者： 菁制美食

顾名思意，就是把话梅加在红烧肉里烧。这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。

用料

• 九制话梅 6颗
• 猪五花肉 大约2斤，切成块
• 冰糖 8粒
• 姜片 2片
• 八角 1粒
• 葱段 1小段
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 盐 适量

梅子红烧肉的做法步骤

步骤 1

话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时

步骤 2

锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干

步骤 3

炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下

步骤 4

等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-06 21:21:08