虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出
贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出;洗净去沙
鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用
番茄去皮切碎丁
锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软
加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟
加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟
加入所有海鲜,大火煮开2分钟
加盐,黑胡椒调味即可
1.海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩 2.嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 (red pepper flake) 3.此菜很适合家宴待客,好看好吃又好做;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8,9即可。