木耳烧肥肠

作者： 食尚小米

用料

• 猪大肠
• 木耳
• 青红椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 白酒
• 绍酒
• 盐
• 酱油
• 白糖
• 鸡精

木耳烧肥肠的做法步骤

步骤 1

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事）

步骤 2

放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间

步骤 3

再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了

步骤 4

清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋

步骤 5

如果还不放心，那就再洗一遍重复n次

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步骤 6

步骤 1

洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮

步骤 2

木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末

步骤 3

在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右

步骤 4

捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用

步骤 5

将晾凉的肥肠切成小朵

步骤 6

锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片

步骤 7

加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味

步骤 8

放入木耳翻炒均匀

步骤 9

大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮

步骤 10

待汤汁紧凑，放入青红彩椒

步骤 11

翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡

步骤 12

勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味

菜谱创建时间：2011-12-01 14:28:45