奶香提浆枣泥核桃月饼

作者： 若水小厨

用料

• 标准粉 210克
• 黄油 70克
• 白糖 150克
• 麦芽糖 50克
• 水 55克
• 鸡蛋 一个
• 炒好得枣泥 80克
• 核桃仁 45克
• 白糖 150克（糖浆）
• 水 50克（糖浆）
• 麦芽糖 50克（糖浆）

奶香提浆枣泥核桃月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆：将水和白糖入锅中火煮沸---1分钟----加入麦芽糖----融合

步骤 2

呈现淡黄色即可

步骤 3

倒出称重，所需只要130可就够了，余下可入瓶中常温保存

步骤 4

皮面：混合面皮材料

步骤 5

找准和馅料软硬一致的程度，和成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

加保鲜膜，醒面1小时，就是月饼的皮面

步骤 1

制馅儿料：将枣煮熟过筛，放入红糖和一些玉米油反复小火炒制，待水分蒸发一攥成团即为枣泥

步骤 2

这里枣泥用量80克、生核桃仁微波炉高火2分钟打熟

步骤 3

核桃不用弄得太碎，这样保留一些口感，混合二物

步骤 4

混合好后重量为123克。这些就是制作这款月饼的所有馅料

步骤 5

包制月饼：将皮、馅儿分割成均等的各12份

步骤 6

将皮稍按扁，包严滚圆的馅儿料。捏紧封口

步骤 7

放入月饼模具，扣压花纹

步骤 8

轻磕出模，放入烤盘

步骤 9

在月饼表面轻刷蛋液，薄薄的一层即可

步骤 10

烤制及保存过程：烤箱210度预热，中下层烤制20分钟，移至上层加烤5分钟出炉。晾凉后密封

菜谱创建时间：2011-11-30 01:36:40