杏仁可可戚风蛋糕

作者： 若水小厨

用料

• 面粉 85克
• 可可粉 20克
• 烘焙杏仁片 20克
• 鸡蛋5个
• 玉米淀粉 25克
• 白糖 90克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 70克
• 橙汁 80克
• 柠檬汁 适量

杏仁可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清糊打至干性发泡，60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入，蛋白呈尖角，三挡大约打5分钟

步骤 2

蛋黄和油、橙汁、糖用手动蛋抽打发，将所有粉状过筛加入，拌匀成可可蛋黄糊

步骤 3

取一部分蛋白糊入蛋黄糊切拌，不可打圈，我的体会是轻的入重的可快速拌匀不消泡

步骤 4

同时预热烤箱约5分钟，160度可以

步骤 5

切拌均匀的可可蛋糕糊，倒入两个六寸模具中，墩出大的气泡，成品内部气孔才会均匀

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步骤 6

步骤 6

均匀地撒上烘焙用杏仁片，两个同时进入160度的烤箱，烤制50分钟，出炉倒扣即可

菜谱创建时间：2011-11-29 17:25:45