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可丽饼布利

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手把手教你做法国人的饭后甜点

用料

可丽饼布利的做法步骤

步骤 1

可丽饼制作:将可丽饼需所有材料搅拌均匀,静止1小时,放入平底锅煎成薄饼

步骤 2

卡士达奶油馅制作:将牛奶,细糖,奶油煮至沸腾

步骤 3

将玉米粉,低筋面粉,香草粉,蛋黄搅拌均匀备用

步骤 4

将牛奶部分冲入蛋黄部分,搅拌均匀

步骤 5

小火煮至稠状

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步骤 6
步骤 1

将所有材料(除奶油)一起搅拌至表面光滑有弹性,再加入奶油搅拌

步骤 2

搅拌至面团完成阶段,能够拉开成面膜即可

步骤 3

室温基本发酵40分钟

步骤 4

将面团分割成60g一个,松弛20分钟

步骤 5

将可丽饼包入红豆馅和香蕉

步骤 6

将包好的可丽饼包入面团中

步骤 7

最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟

步骤 8

发酵完成后在表面挤上卡士达奶油馅

步骤 9

以上火200℃,下火190℃,烘烤15分钟

菜谱创建时间:2011-11-23 15:01:08
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