紫米老婆饼

作者： 豆牛

用料

• 普通面粉 150克（水油皮）
• 猪油 40克（水油皮）
• 低筋面粉 100克（油酥皮）
• 猪油 50克（油酥皮）
• 白砂糖 35克（水油皮）
• 水 60ml（水油皮）
• 紫糯米粉 70克
• 砂糖 50克
• 水 100克
• 白芝麻 （炒香）20克
• 猪油 35克

紫米老婆饼的做法步骤

步骤 1

分别去两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时

步骤 2

面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子，均匀的包起来收口向下

步骤 3

包好面团轻轻按扁擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁擀成长条、卷起，最后整理成圆团

步骤 1

将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热，煮开后转成小火，倒入紫米粉快速搅拌，面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠，离火放入芝麻拌匀

步骤 2

将馅料放入冰箱冷藏，直到馅料能凝固容易成团包起

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步骤 6

步骤 3

面团稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖馅，然后小心的将四周捏起来，周口向下按扁，用手整理成圆饼状，表面轻划两刀，刷上蛋黄液，再蘸上一层芝麻粒即可

步骤 4

烤箱预热到200度，上下火烘烤15分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-23 10:00:05