法式塔巴茄

作者： 面包朋福东

今天制做了一款法式塔巴茄是主食面包的一种,是我一直以来很满意的一款，在国外很多人都喜欢吃主食面包是他们每天必不可少的。法式面包外皮较薄并且脆，内部组织粗大不均匀，外脆内软入口有麦香味，Q性及嚼性极好，是很地道的法式面包。所以外国人喜欢吃，我们国内做的法式面包形状有了，但麦香味没有，所以国外人吃这款面包很挑剔。也可以在产品中添加黄油馅料作为内馅，在吃的同时可以感受法式面包与馅料咸甜的完美结合，让你感受法式面包的独特口感，我相信有一天我们国人也会慢慢喜欢上主食面包。

用料

• 法国面粉 500克
• 麦芽精 5克
• 盐 10克
• 干酵母 6克
• 柠檬汁 6克
• 水 320克

法式塔巴茄的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入家庭搅拌机中搅拌至表面光滑有弹性即可

步骤 2

室温发酵40至60分钟，发酵原体积的2倍

步骤 3

将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团一半杆开

步骤 5

将杆开的面团压在另一半面团上

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步骤 6

步骤 6

成型至饺子形状

步骤 7

将成型好的面团摆在烤盘至三角形

步骤 8

以温度30℃，室温发酵40至60分钟，发酵原体积的2.5倍，表面洒上低筋面粉

步骤 9

表面划上刀口

步骤 10

以温度220℃喷水先烘烤20分钟，在降火150℃在烘烤10分钟

菜谱创建时间：2011-11-29 10:20:35