手撕面包

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 折叠黄油 125克
• 砂糖 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 140克

手撕面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

步骤 2

将面团包入折叠黄油

步骤 3

将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

步骤 4

将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

步骤 5

将面团对折成叠被子形状

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步骤 6

步骤 6

将面团对折成蝴蝶形状

步骤 7

将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）

步骤 8

将面团轻压一下，放入模具中

步骤 9

以温度28℃，室温发酵2小时

步骤 10

发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟

菜谱创建时间：2011-11-29 10:12:53