柠檬马林雪球

作者： 糖米果

成品数量约65个

用料

• 低筋面粉 10克
• 柠檬汁 2大t
• 蛋白 100克
• 细砂糖 60克
• 柠檬皮 1个
• 玉米粉 2t

柠檬马林雪球的做法步骤

步骤 1

先将柠檬的皮刨丝，再挤出柠檬汁备用

步骤 2

蛋白先用搅拌机打至湿性发泡，再分三次加入细砂糖，快速打发至呈小弯勾的干性发泡（呈九分发状态）

步骤 3

加入柠檬皮和柠檬汁用橡皮刮刀快速拌匀

步骤 4

加入玉米粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成蛋白糊

步骤 5

将蛋白糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出直径3cm的螺旋球形，用150℃烘烤60分钟，待外表呈硬壳状即可

菜谱创建时间：2011-11-28 21:27:50