桃仁攀

作者： 糖米果

用料

• 低筋面粉 250克
• 无盐奶油 150克
• 糖粉 90克
• 全蛋 50克
• 桃仁 300克
• 麦芽糖 120克
• 优砂糖 120克
• 无盐奶油 20克
• 全蛋 200克（约4个）

桃仁攀的做法步骤

步骤 1

将一个核桃拨成8瓣桃仁，放在烤盘上，用150℃烘烤15分钟左右，待凉备用

步骤 2

无盐奶油+糖粉，用手拌匀。（也不要搓的过发，这样饼底会很硬）

步骤 3

分次加入全蛋，拌匀，成糊状。（全蛋可不能一次全加入哦，否则会变成“豆腐花”状的，这样就不易拌了，\(^o^)/~）

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，拌匀，成团

步骤 5

成团的面团，由于现在天气有些热，面团较软。可将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

做馅：将麦芽糖先加少许优砂糖，隔水加热（优砂糖主要是容易拌匀，用糖粉也可）搅拌均匀。再加入剩余的优砂糖搅拌均匀

步骤 7

离火，稍待凉会。分次加入全蛋（4个约200克左右，多的话减去些蛋清）。搅拌均匀

步骤 8

再隔水加热搅匀

步骤 9

离火，加入无盐奶油，拌匀，冷却备用

步骤 10

取出面团，在台面上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮

步骤 11

将派皮放入模中，两手大拇指和食指边压边移，使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以180℃烘烤10分钟

步骤 12

烤好的派皮需稍冷却后，将桃仁平铺在派皮上。将做法9的馅，均匀倒入。放入预热的烤箱，以195℃烘烤20分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-28 21:01:45