辣松包

作者： 糖米果

用料

• A高筋面粉 195克
• A低筋面粉 90克
• B汤种 75克
• A快速干酵母 6克
• A盐 6克
• A细砂糖 30克
• A奶粉 12克
• B全蛋 60克
• B水 65克
• D辣松 适量
• C无盐奶油 45克
• D表面蛋液 适量
• D沙拉酱 适量

辣松包的做法步骤

步骤 1

将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟

步骤 3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 4

面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟

步骤 5

将面团用手拍扁排气

步骤 6

面团翻面，把面团卷成橄榄形。放入烤盘进行最后发酵，约40分钟。发酵好之后，表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟

步骤 7

出炉的包包，待凉后。将面包从中间切开涂上沙拉酱，或者自己喜好的夹心

步骤 8

在表面涂上沙拉酱，沾上辣松即可

菜谱创建时间：2011-11-28 20:57:47