回锅肉

作者： 李小汪

用料

• 郫县豆瓣辣酱 一大勺
• 五花肉 7两
• 料酒 两大勺
• 花椒 一小撮
• 八角 半个
• 桂皮 一小块
• 甜面酱 一大勺
• 糖 一勺
• 老干妈香辣豆豉酱 一大勺
• 青蒜 三棵

回锅肉的做法步骤

步骤 1

回锅肉冷水下锅，加入花椒桂皮八角扎成的料包，和一勺料酒

步骤 2

水开后煮20-30分钟，将肉煮至7成熟，用筷子可以扎透即可

步骤 3

将肉捞出晾凉后横切薄片，约薄越好

步骤 4

青蒜切成斜长条备用

步骤 5

将一大勺豆瓣酱，一大勺甜面酱，一勺糖，一大勺料酒，调成碗汁备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅中点少许油烧热，下入切好的肉片

步骤 7

将肉片炒至略卷曲（肉片如果切太厚是不会卷曲的哦！）下入一大勺郫县豆瓣辣酱，中火翻炒均匀出香味后，加入刚才调好的碗汁，继续翻炒

步骤 8

大约一分钟后，加入切好青蒜，翻炒均匀，将青蒜炒至断生即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-28 18:57:53