玫瑰冻芝士蛋糕

作者： 李小汪

用料

• 杏仁粉 40克
• 低粉 40克
• 砂糖 30克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 两个
• 黄油 10克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• creamcheese 250克
• 新鲜玫瑰 一朵
• 淡奶油 120克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬 半个
• 朗姆酒 一小勺
• 鱼胶 两片

玫瑰冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将杏仁粉和低粉过筛

步骤 2

全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油

步骤 3

将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

步骤 5

烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

步骤 6

倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡

步骤 7

入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可

步骤 1

用冷水将鱼胶片泡发

步骤 2

将creamcheese切碎，半个柠檬挤汁，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温

步骤 3

将玫瑰花瓣拧下，切成碎末状，加一大勺糖搅拌匀，腌渍20分钟

步骤 4

淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的玫瑰搅拌均匀

步骤 5

将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀

步骤 6

模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放一片杏仁蛋糕，倒入剩余慕斯糊，留3mm左右的空层，放入冷冻层1小时左右

菜谱创建时间：2011-11-26 21:03:00