和栗卡仕达乳酪蛋糕

作者： 卡卡R我爱游荡

连续的几个下雨天，只想喝杯热茶，想吃点奶油蛋糕，一直想做一个贴满杏仁片的蛋糕，想着好久没吃芝士蛋糕了，就想以芝士蛋糕做底，外面抹一层卡仕达酱，再贴上烤过的杏仁片，嗯哼，马上动手～ 原以为卡仕达酱会盖过芝士蛋糕的味道，结果蛋糕确实那么令人满意，香滑又不腻，大爱！ 芝士蛋糕依然是用爱厨的方子：（6寸）

用料

• 奶油奶酪 125克
• 黄油 40克
• 淡奶油 25ML
• 牛奶 75ML
• 玉米粉 12.5克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克（2）
• 蛋白 2个（2）
• 玉米粉 5克（2）
• 蛋黄 2个
• 牛奶 150克
• 糖 30克
• 低粉 10克
• 香草 1/3根

和栗卡仕达乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把1中所有材料放入搅拌机，打到无颗粒为止，2中的糖+玉米粉分3次打入蛋白中，蛋白打到湿性就可以了，用翻拌的方式混合1和2

步骤 2

PS:如果不想剩蛋白，可以下2个蛋黄，虽然没有下4个蛋黄的香，但是烤出来的蛋糕更软些，口感因人而异，我比较喜欢下4个蛋黄

步骤 1

牛奶+香草中火，煮至快沸腾的状态，关火盖上盖子，闷5分钟左右

步骤 2

蛋黄+糖，打匀，然后筛入低粉，缓缓地导入1，不停地搅拌

步骤 3

把蛋奶液重新倒回锅中，开小火，不断搅拌至浓稠，关火，盖上保鲜膜放凉

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步骤 6

步骤 4

蛋糕片成3片，淡奶油100克，打发，拌入放凉的卡仕达酱，抹面，中间撒上一些栗子碎

步骤 5

表面贴上烤过的杏仁片（50克），完毕！开吃

菜谱创建时间：2011-11-22 17:12:13